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Dentro del suntuoso Les Vagues Hôtel & Spa, L'Écume se ha consolidado como el nuevo destino gastronómico ineludible de Arcachon. Este restaurante, situado en el corazón del hotel de 5 estrellas, ofrece una experiencia que combina sabores locales, refinamiento y creatividad culinaria.
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Con sólo 30 años, Gaël Derrien, chef de L'Écume, aporta un soplo de modernidad y audacia a la mesa. Formado en la École Hôtelière d'Avignon, se ha distinguido en establecimientos prestigiosos como Le George, el Shangri-La de París y Château Léognan. Este talentoso chef ha conseguido dos estrellas Michelin a lo largo de su carrera y defiende una cocina arraigada en el terruño y enriquecida por sus extensos viajes.
Gran defensor de los productos locales, Gaël trabaja con artesanos como Michel Dubos y cultiva sus propias hierbas aromáticas. Sus platos reflejan su pasión por la autenticidad, al tiempo que incorporan toques de inspiración internacional.
La cocina de L'Écume destaca por su capacidad para sublimar los productos de temporada y los sabores locales. El menú propone tres platos a 45 €:
Para una experiencia gastronómica completa, el menú Balade Épicurienne (69 €) ofrece un viaje de cinco platos que combinan tierra y mar, con cada plato acompañado de maridajes cuidadosamente seleccionados (de 25 a 55 €).
Bañado por la luz natural gracias a sus amplios ventanales, L'Écume ofrece una decoración elegante y cálida. Las mesas de mármol y nogal se integran perfectamente en este ambiente refinado, donde cada elemento evoca el espíritu marítimo de Arcachon.
La magia del lugar reside también en su capacidad para transportar a los comensales a través de sabores únicos. Por ejemplo, la merluza en línea, cocinada al vapor con mantequilla de miso, o la calabaza confitada, realzada con miel de tila y una espuma de Mont d'Or, encarnan el equilibrio perfecto entre tradición e innovación.
Les Vagues Hôtel & Spa, sede de L'Écume, complementa esta experiencia gastronómica con servicios exclusivos. Entre un spa Phytomer frente al mar y una azotea panorámica, los visitantes pueden prolongar su interludio de bienestar y relajación.
El hotel, que abrirá sus puertas en julio de 2024, combina modernidad y tradición, con un firme compromiso con la sostenibilidad, como demuestra su actual proceso de certificación Green Key.
Si es un amante de la cocina, busca un entorno romántico o simplemente tiene curiosidad por descubrir una cocina sincera y atrevida, L'Écume es su sitio. Bajo la dirección de Gaël Derrien, cada plato cuenta una historia, entrelazando el terruño de Arcachon y una creatividad sin límites.
Regálese una escapada culinaria inolvidable en L'Écume, donde la gastronomía y unas vistas excepcionales se unen para crear recuerdos imborrables.
